Rezepte
„Borschtsuppe, Brot, Wurst und Käse” LENA von LAPSCHINA Rezept nach einer
Geschichte von Kyoko Adaniya-Baier „Beim Schrein”
Käse, Brot, Wurst, Gurke, Kartoffel
Borschtsch Suppe: Rote Bete, Zwiebel,
Weißkohl, Karotten, Kartoffel, Tomaten
Weltsuppe Heidulf Gerngross Rezept nach einer Geschichte von Masato
Hori „My experience with Space and Food of Tokyo”
1. Markknochen
2. Kruspelspitz
3. Beinfleisch
4. Ochsenschlepp
5. Kavalierspitz
6. Kalbsbrust
7. Kalbskarree
8. Kalbshirn
9. Kalbsnierndln
10. Kalbsbeuschel
11. Kalbsherz
12.
Kalbszunge
13. Kalbsbries
14. Schweinshaxe
15. Kalbshaxe
16. Rindsmilz
17. Rindsleber
18. Zwiebel rot und weiß,
Knoblauch, Chilischoten, Tomaten, Sellerie
19. Karotten, Kartoffel, Pastinaken
20. Mangold, Porree, Petersilie, Meersalz
Rosenduft, Katia's Rosenparfait Katharina Razumovsky Rezept nach einer Geschichte von Hiroko Inoue, „Meine erste Begegnung
mit Tokio”
Biorosen aus Katia's Rosengarten
Erdbeermousse mit Zitrone
Topfennockerl mit Bourbon Vanille
Liebesperlen
Glasur Schokolade Lena Lapschina Rezept nach einer Geschichte von Hiroko Inoue, „Mein Lieblingsort in Tokio”
und „Ein Ort, vor dem ich mich fürchte in Tokio”
Glasur Schokolade im Wasserbad
Erdbeer- und Vanilleeis
Bananenscheiben
Rotklee, Löwenzahn, Kürbis, Kabeljau u.v.m. Katharina Razumovsky Rezept nach einer
Geschichte von Hiromichi Kobayashi, „Honey Bee Life”
Tomaten, Löwenzahn, Rotklee, Oliven, Erbsen, Kürbis, Kabeljau, Basilikum,
Schwarzer Sesam, grüner Pfeffer, Yogurt, Rote Linsen mit Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin ...
Faschierter Truthahn und Peperoncini
László László Révész Rezept nach einer Geschichte von Keisuke Koyama „Metro Column”
Faschierter Truthahn in Öl gebacken, keine Gewürze, nur Zwiebel zugefügt;
2 Arten Karotten gekocht in Gemüsebrühe mit
Vin Santo (klassischer Dessertwein der Toskana) oder Tokajer (ungarischer Wein) und verschiedenen Gewürzen wie Marjoram, Lorbeer, Thymian, Pfeffer,
Peperoncini (süße italienische Chili Peppers).
Schiff der Vergangenheit, Rakete der Zukunft Hiroko Inoue
Rezept nach einer Geschichte von Elke Krasny „Die Stadt”
Zutaten:
Kunststoffplatte, Lichter
Gemüsegelatine, Viele
Gemüsesorten, Gemüsekeime, Milch, Wein, Consommé
Maße: 150 cm x 35 cm x 30 cm
Essbarer Stadtplan Kyoko Adaniya-Baier und Thomas Shingo Baier Rezept nach einer Geschichte von Lena Lapschina „Zum ersten Mal in Wien ...”
Zutaten:
Reis, Seetang, Eier, Somen (Japanische Nudelsorte), Mentsuyu (Nudelbrühe), Bierrettich
Für Tempura: Karotten, Kürbis,
Melanzani, Brokoli, Mehl, Ei
Für Maki: Reis, Karotten, Spinat, Eier, Gurke
Für Sushi: Ingwer, Eier, Tofu, Ingwer, Poree, Lotuswurzel
Nachspeise: Mochi (Süsser Reisteig), Ahornlätter, Bambusblätter, Hijiki
Rot - Weiß - Grün Minami
Nishino Rezept nach einer Geschichte von Katalin Mesterhazy
Gemüse, Shrips, Hühnersuppe, Agar, Tomaten, Basilikum
Vergangene Identität und Gegenwärtige (verwirrte) Identität Katalin Mesterhazy Rezept nach einer Geschichte von
Minami Nishino „Fünf Sinne”
1. ingredients of "past identity"
short pastry, butter, olive-oil, onion, garlic,
carrots, chicken, potatoes, hungarian pepper, marinade
2. ingredients of "present confused identity"
canneloni, butter, olive-oil,
onion, elder, garlic, carrots, strawberry, cranberry, dry mango, turkey, salad, chives
Salad with dressing:
chives, grapes, pepper, tomato,
lamb's lettuce, rocked leaves, pickled cucumber, strawberryjam, mustard, cabernet sauvignon, whiskey, curry, herbs, balsamico, olive-oil, rosemary, basil...
⁓2027⁓ Signal Keisuke KOYAMA Rezept nach einer Geschichte von László László
Révész „Donau Insel 2027”
(Braille text)
Heard melodies are sweet, but those unheard are sweeter.
John
Keats
Kandis, Gelee, Gewürz
A FLOWER OF “ARCHIQUANT” Masato Hori
Ein Rezept von
Masato Hori, der die Geschichte von Heidulf Gerngross über Wien in ein Rezept mit japanischen Zutaten umgewandelt hat. I discovered a form of
ARCHIQUANT that you would like to eat in a form of KAMABOKO. KAMABOKO is family of Sausage. Although, this Sausage is made from meat of ground fish but not that of
beast, which is put on a small wood board, and then heated. For this time, I used MUSHI (steam) ITA (wood board) KAMABOKO. It is the most popular one in many
KAMABOKO kinds. The surface is colored in red pail. The body is cut into pieces with some thickness like cutting a sausage. I deformed each piece to have a shape
of ARCHIQUANT FORM. Now they look like petals to be made into a flower. A petal with the great ARCHIQUANT image will go into human mouth. Please enjoy this flower
with SOY SAUCE and WASABI (Japanese horseradish). Translated from Japanese by Mariko Hamada
Photograph by Susumu Nomura, STUDIO ARS |
